Amanita rubescens

AMANITACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: AGARICUS RUBENS

Nombres populares: ARDOTSUA, LANPERNA GORRI, GALDAKAO LANPERNA (Eusk.). CUA DE CAVALL, QUELET (Cat.). AMANITA DE VIÑO (G.). ESCLATASANG RABUT (Val.). ORONJA VINOSA. AMANITA ROJIZA.

Descripción: Sección: Euamanita (Validae/Amidella). Talla media-grande, forma convexa y extendida, liso, entero, borde sin estrías. Cutícula marrón-rojiza, se tiñe de tonos vinosos, recubierto de verrugas o placas harinosas horizontales de color gris, algo más separadas entre sí que en otras Amanitas. Láminas libres y desiguales, blanquecinas, con tintes rosas. Pie ancho y robusto, blanco rosado y vinoso abajo, enrojece al rasgarse o ser atacado por insectos. En la base tiene volva voluminosa, napiforme y friable, no membranosa ni suele conservar restos de la volva original. Anillo blanco rosado, colgante, delgado y membranoso, en la parte superior. Carne blanca, gruesa, enrojece al roce, al igual que la base del pie. Inodora y sabor al principio dulce y después agrio.

Confusiones: Se diferencia de la venenosa A. PANTHERINA en que ésta siempre tiene el pie y láminas de color blanco. Se parece también a la A. SPISSA, pero ésta huele a rábano.

Hábitat: Todo tipo de bosques de frondosas. Coníferas, brezales. Etc.

Temporada: Junio a Noviembre.

Cocina: Cocinarla a más de 70º, pues en crudo presenta hemolisinas. Ejemplar joven y solo el sombrero, una vez quitada la cutícula o piel externa y el pie. Excelente en revueltos.

Foto: Fernando Rodríguez. delbosquealacocina.com