Boletus erythropus

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: BOLETUS LURIDUS, var. ERYTHROPUS. BOLETUS MINIATOPORUS

Nombres populares: ONDDO HANKAGORRI (Eusk.). MATAPARENT DE PEU VERMELL (Cat.). ANDOA DE PE VERMELLO (G.). CORVALL DE PEU VERMELL (Val.). BOLETO PUNTEADO. HONGO DE PIE ROJO. MATAPARIENTES.

Descripción: Sección: Luridi. A pesar de pertenecer al grupo Luridi y volverse al menor roce a un color “feo”, verdoso o azulado. Sombrero de color variable, de pardo grisáceo a marrón rojizo. Pie sin retícula, pero punteado de motas rojizas. Tubos y pie rojizos. La base del pie no da color remolacha. La carne al corte da amarillo, pero azulea rápidamente. No se agusana.

Confusiones: No confundirlo con otros Boletus del grupo Luridi, como LURIDUS (pie con retícula y base color remolacha), TOROSUS (más fuerte). El comestible B.QUELETII tiene el pie liso (ni punteado ni reticulado), parte superior del pie amarilla y carne sonrosada (entre roja del Luridus y amarilla del Erythropus).

Hábitat: Bosques de todo tipo, en terrenos preferiblemente calizos.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Rebozándolos bien, para disimular sus tonalidades desagradables, se comporta como los mejores Boletus, con singular textura y agradable sabor. En crudo puede resultar tóxico, pero bien cocinado resulta un buen acompañante de risottos.

Foto: Ricardo Ibarretxe Iragorri. www.fungipedia.org