Boletus pinicola

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: BOLETUS PINOPHILUS

Nombres populares: ONDDO BELTZ KASKAGORRI, kASKABELTZ (Eusk.). SURENY (Cat.). ANDOA DOS PIÑEIROS, MADEIRUDO (G.). CORVALL DE PI (Val.). HONGO DE PINO. BOLETO CAOBA. CALABAZA.

Descripción: Sección: Edules. Talla grande, 20 a 30, porte muy robusto. Sombrero al principio esférico y después aplanado y convexo, margen decurvado virando a plano y excedente . Cutícula lisa, no separable, poco aterciopelada, con pruína blanquecina, color caoba oscuro (parecido al B. aereus) o pardo rojizo, uniforme, inmutable (no azulea). Pie grueso, ventrudo hacia la base, muy panzudo (de joven puede superar el diámetro del sombrero), color algo más claro que el sombrero, amarillo blanquecino que va tornando a marrón rojizo. Retícula de mallas poligonales blanquecina-crema, con tonos rojizos en el ápice. Tubos separables, blancos, pero al envejecer viran a amarillo-verde oliva. Poros cerrados, blancos, que viran al amarillo verdoso. Carne blanca, densa y espesa, blanca (vinoso bajo la cutícula). Olor y sabor perfumado, muy agradables.

Confusiones: Se parece al BOLETUS EDULIS (menos oscuro y rugoso y con bordes del sombrero más claros).

Hábitat: Pinares adultos, pero también en el brezo o sotobosque del hayedo.

Temporada: Es el primer Boletus de la Primavera y el último del Otoño. Veranos lluviosos.

Cocina: Excelente, completa el "repóker". Admite las mismas preparaciones que el BOLETUS EDULIS. Risoto de B. PINICOLA sobre lombarda y calabacín. Es perfectamente comestible en crudo, aunque lo ideal es aliñarlo. Desecado se vuelve fuerte y aromático.

Foto: www.cestaysetas.com