Cantharellus ferruginascens

CANTHARELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: CANTHARELLUS CIBARIUS, var. FERRUGINASCENS. CANTHARELLUS PALLET. CANTHARELLUS CIBARIUS, var. LILACINOPRUINOSUS

Nombres populares: REBOZUELO FERRUGINOSO. CHANTARELA ZARZALERA.

Descripción: Sombrero 3-6, de convexo a aplanado, deprimido de adulto, margen incurvado-ondulado. Cutícula lisa, seca, fibrillosa, algo pilosa, viscosa con humedad, monocolor amarillo-pálido, que a la manipulación se tiñe de manchas ocre-ferruginosas. Pliegues decurrentes, muy separados, anchos, bifurcados arriba y anastomasados abajo. Pie grueso, adelgazado en la base. Carne amarillenta, olor afrutado, sabor suave.

Confusiones: C. CIBARIUS, amarillo más vivo o anaranjado, no se mancha tras ser manipulado. La var. ALBORUFESCENS, color todavía más pálido.

Hábitat: Alcornoque, haya, roble, castaño, avellano, pino. Prefiere bosques secos. También en zonas herbáceas.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Calidad similar a C. CIBARIUS, aunque tiene menos carne y peor textura.

Raphaël HERVE. www.societe-mycologyque-poitou.org