Clavariadelphus truncatus

CLAVARIADELPHACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: CLAVARIA TRUNCATA. CRATERELLUS PISTILLARIS. CLAVARIADELPHUS LOVEJOYAE. CLAVARIADELPHUS BOREALIS. TROMBETTA PISTILLARIS

Nombres populares: JOIKI GOSO (Eusk.). BOSSA TRUNCADA (Cat.). MAZA. MANO DE MORTERO. CLAVARIA TRUNCADA. CHUPETES.

Descripción: Pariente cercano de políporos, cascos de caballo, yesqueros, hidnos, ramarias y arales. Fructificaciones de 5-15 alto x 2-3 ancho en forma de maza o clavo. Estriado, ensanchado y truncado en la parte superior. con la edad va hundiéndose el centro. Color amarillo-claro de joven y amarillo-naranja de adulto. El himenio cubre toda la superficie externa del carpóforo. El pie solo es una prolongación del carpóforo, macizo, con la base atenuada. Carne blanca, espesa, blanda que enrojece ligeramente al corte. Inodora, sabor dulzón. Esporada amarillo-pálido, esporas lisas, elípticas.

Confusiones: Las CL. PISTILLARIS y LIGULA no tienen sabor dulzón, sino algo amargo, el ápice está redondeado y sale en hayedo.

Hábitat: Bosques húmedos de coníferas de montaña. Su rareza y singularidad hace que convenga protegerla y no recolectarla.

Temporada: Verano a Otoño. Abarca amplia área geográfica: Norte de África, Norteamérica, Japón.... Sale en grupos numerosos.

Cocina: Sabor excesivamente dulzón, su contenido en manitol la hace empalagosa. Solo válida en algunas recetas de repostería.

Foto: José Ángel Martínez. www.lacocorra.net