Clitocybe maxima

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: CLITOCYBE GEOTROPA, var. MAXIMA. AGARICUS GEOTROPUS

Nombres populares: CANDELA DE BRUC CEGANT (Cat.). CABEZA DE FRAILE. CLITOCIBE GIGANTE. PLATERA (variedad).

Descripción: Sección: Clitocybe/Vernae. Sombrero de color marrón claro, en vez de blanquecino-amarillento como la C. GEOTROPA. Talla grande (mayor a la C.G.), robusta. Sombrero en forma de embudo, no mamelonado, con margen muy enrollado. Cutícula seca y separable de la carne. Láminas decurrentes, color blanco a crema. Pie más corto, inferior al diámetro del sombrero, (no blanco como en C. GEOTROPA). Carne blanca de olor y sabor agradables.

Confusiones: La C. GEOTROPA tiene menor talla, pie más largo, forma no embudada sino mamelonada. El LEUCOPAXILLUS CANDIDUS es totalmente blanquecino (no marrón) y de olor harinoso.

Hábitat: Forma “corros de brujas” en zonas herbosas de claros de bosques de alcornoques, encinas y robles melojos.

Temporada: Otoño.

Cocina: Desechar el pie, demasiado duro y fibroso. Cocinar ejemplares jóvenes.

Foto: Claude Garnier. www.notre-planete.info