Clitopilus prunulus

ENTOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: CLITOPILUS ORCELLA. AGARICUS PRUNULUS. CLITOCYBE ORCELLA

Nombres populares: ERROTARI (Eusk.). MOIXERNÓ BLANC, MUCERÓN (Cat.). FARIÑEIRA (G.). BOLET FARINOS (Val.). MOLINERA. CHIVATA. HARINERA. MOJARDÓN.

Descripción: Talla media-pequeña. Sombrero inicialmente convexo, después aplanado o incluso embudado, carnoso en el centro, con bordes delgados e involutos (enrollados). Cutícula seca, lisa, pruinosa (recubierta de polvillo blanco), color blanco grisáceo o mate. Láminas muy decurrentes, con lamélulas, al principio blanquecinas y después viran a beige e incluso con brillo rosa salmón. Pie blanquecino, corto, a menudo excéntrico (no centrado), con la base algo ensanchada. Carne gruesa pero frágil y blanda, que se rompe enseguida. Olor a harina fresca, vainas o semen. Sabor agradable. Esporada rosa.

Confusiones: Peligrosa por la posible confusión con los CLITOCYBES blancos (DEALBATA, RIVULOSA, CLAVIPES, CERUSSATA…….).

Hábitat: Bosques de frondosas (haya, castaño) o mixtos. Claros herbosos en medio de bosques, sobre todo robledales. Bordes de caminos y prados sombreados.

Temporada: Verano y Otoño. Su presencia predice los Boletus (“chivata”), con quienes comparte habitat. Especie abundante.

Cocina: Muy sabrosa en revueltos, tempura y albardada.

Foto: www. errotari.com