Craterellus cornucopioides

CRATERELLACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: CANTHARELLUS CORNUCOPIOIDES. PEZIZA CORNUCOPIOIDES. CRATERELLA NIGRESCENS

Nombres populares: SALTSA-PERRETXIKO BELTZ (Eusk.). ROSSINYOL NEGRE, TROMPETA, ORELLA D'ANE (Cat.). TROMPETA DOS MORTOS (G.). ESCLATASANC DE DOL (Val.). TROMPETA DE LOS MUERTOS. CUERNO DE LA ABUNDANCIA. TRUFA DEL POBRE.

Descripción: Monocolor gris ceniza-pardo, que ennegrece con humedad. Talla pequeña-mediana, 5 a 15 cms. de altura, forma irregular, margen ensanchado y ondulado. Sombrero muy embutido, estrecho, en forma de trompeta. Himenio externo casi liso, sin láminas ni pliegues, más estilizado que el género CANTHARELLUS. Superficie algo escamosa. Láminas con una especie de venas, arrugas o pliegues longitudinales poco marcados. Pie puntiagudo, corto, cilíndrico, tubular, hueco, estrecho en la base. Carne gris, elástica, textura cartilaginosa. Inodora, sabor agradable que recuerda a la trufa. Esporada blanca u ocre-pálido.

Confusiones: El también comestible CANTHARELLUS CINEREUS tiene su himenio en forma de pliegues obtusos intervenados y decurrentes sobre el pie de la seta. No existe riesgo de confusión con especies próximas.

Hábitat: Muy variado. A la sombra de robles, hayas, castaños y otros caducifolios, en zonas musgosas. También en ecosistema Mediterráneo, de encinas y alcornoques. Entre acículas de pinares.

Temporada: Fin del Verano y Otoño. Hacia el 1 Noviembre ("todos los santos = trompeta de los muertos"). Crece en grupos o en forma cespitosa.

Cocina: Se aprovecha todo. Acompañando a arroz o guisos de carne. Receta con callos. Conviene secar (horno abierto a 50 grados) y después rehidratar. Al desecar, el negro se vuelve pardo gris.