Gyromitra gigas

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Tóxica

Sinónimos: GYROMITRA MONTANA. HELVELLA GIGAS. MAUBLANCOMYCES GIGAS. DISCINA GIGAS

Nombres populares: GIROMITRA GIGANTE. MITRA CON PLIEGUES.

Descripción: Carpóforo grande (hasta 18), con aspecto de florero, formado por circunvoluciones cerebriformes irregulares. Unido al pie por varios puntos. Color avellana, marrón claro, bastante uniforme, algo más claro en la parte interna. Pie blanquecino corto hasta 3, grueso, con surcos desiguales y zonas huecas. Carne muy delgada, frágil (menos en el pie). Inodora, sabor suave.

Confusiones: La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso, talla inferior, color más oscuro pardo-rojizo, pliegues más pequeños, estrchos y mejor trazados, pie más largo y delgado, solo sale en coníferas (nunca en planifolios) y al microscopio sus ascosporas son lisas (no reticuladas). La G. INFULA tiene aspecto de silla de montar y sale en Otoño.

Hábitat: En altura. Planifolios. Raramente en coníferas o matorrales de piornos.

Temporada: Primavera.

Cocina: Comer en poca cantidad y no de continuo. Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O también, hervirla mucho tiempo en agua.

Foto: Michael Wood. www.mykoweb.com