Gyromitra infula

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Tóxica

Sinónimos: HELVELLA INFULA

Nombres populares: MITRA MARROI (Eusk.). ORELLA DE GAT (Cat.). SILLA DE MONTAR. HELVELA CON FORMA DE MITRA.

Descripción: Carpóforo inconfundible en forma de silla de montar, de 2 a 4 lóbulos o pliegues, algo irregulares. Talla 5 a 8. Color marrón rojizo, vira al madurar a marrón oscuro. Pie corto y hueco, de joven algo más claro que el sombrero. Carne muy frágil, de color blanquecino. Sabor dulce y olor fúngico.

Confusiones: La G. ESCULENTA tiene aspecto cerebeloso. La G. GIGAS es de talla mayor.

Hábitat: Saprofita maderas en descomposición, en bosques de coníferas, hayas y abedules.

Temporada: Primavera y Otoño. Especie rara. Realiza una buena función ecológica, descomponiendo la madera muerta.

Cocina: Síndrome Giromitriano. Para volatilizar la Giromitrina y hacerla comestible, debe ser desecada y esperar 6 meses hasta consumirla. O también, hervirla mucho tiempo en agua.

Foto: Gallery. mushroomhobby.com