Gyroporus cyanescens

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: BOLETUS CYANESCENS var. LACTEUS(sombrero blanco). var. SULPHUREUS(sombrero amarillo azufre). var. VIOLACEOTINCTUS(vinoso al corte)

Nombres populares: ONDDO URDINKOR (Eusk.). MATAPARENT GROC (Cat.). CAMALEÓN AZUL.

Descripción: Da al corte un intenso color azul. Talla grande. Cutícula seca, tomentosa, no separable, llena de cavidades. Color crema pálido o amarillo sucio, que se vuelve azul negruzco al menor roce, lo mismo que tubos y poros .Pie hueco, concoloro con el sombrero. Caver- noso (como todos los Gyroporus), en este caso de tonos azulados. Olor fúngico débil y buen sabor.

Confusiones: Difícil de confundir con otros boletus que azulean, como el ALBIDUS pero éste tiene la cutícula blanca, poros amarillos y pie bulboso amarillo, que no es hueco. Los demás tienen otros colores.

Hábitat: Bajo bosques de pinos o de caducifolios, sobre todo en suelos silíceos.

Temporada: Otoño o finales de Primavera. Especie poco frecuente.

Cocina: De adulto, la carne se torna demasiado esponjosa. Al cocinarlo, desaparece el azulado de la carne originado por el pigmento girocianina. Debe limpiarse bien, pues sus poros suelen estar llenos de arena de los pinares.

Foto: Mario Cervini. www.funghiitaliani.it