Gyroporus cyanescens, var. lacteus

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: BOLETUS CYANESCENS, var. LACTEUS. GYROPORUS LACTEUS

Nombres populares: ONDDO URDINKORRA (Eusk.). CAMALEÓN AZUL OSCURO, SOMBRERO BLANCO.

Descripción: Talla grande, hasta 15-20. Sombrero de hemisférico a convexo y aplanado, margen grueso, algo excedente. Cutícula seca, mate, afieltrada de joven, color de blanco puro a blanco-crema. Al corte o roce vira fuertemente a azul oscuro, al igual que tubos, poros, pie y carne. Tubos cortos, blancos y poros pequeños, redondos, color blanco puro de joven, con la edad va virando a crema y amarillo. Pie blanco, robusto, irregular, frágil, cavernoso, base engrosada. Carne blanca, firme, abundante.

Confusiones: El taxón nominal G. CYANESCENS, talla menor, sombrero y pie de joven color amarillo-crema (no blanco), vira al corte menos fuertemente a azul-celeste (no tan oscuro), aflora totalmente del suelo, prefiere bosques de frondosas (no pinos), sale en Otoño pero también en Primavera, habitat en el norte peninsular.

Hábitat: Solo pinares (Pinus pinaster). Suelos arenosos del centro peninsular. Crece prácticamente enterrado, formando un montículo de tierra arenosa.

Temporada: Otoño. Suele salir en grupo. Variedad rara y escasa, a proteger.

Cocina: Al cocinar, pierde el color azul intenso. Desechar el pie coriáceo.

Foto: C. Gelpi. micoex.org