Helvella acetabulum

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: HELVELLA VULGARIS. PAXINA ACETABULUM. ACETABULA VULGARIS. PEZIZA ACETABULA

Nombres populares: KALIZA ARRUNT (Eusk.). BOCABADAT BRU (Cat.). CABACITOS. LACITOS.

Descripción: “Acetabulun” = vinagrera (forma de copa). Talla pequeña 2-6, en forma de copa irregular, cerácea, delgada, frágil, deformada, con margen fino incurvado, algo ondulado, sinuoso y granuloso. Cara interna (himenio) lisa, color pardo oscuro. Cara externa algo más pálida, pubescente y granulosa en la parte superior, terminando en pliegues o costillas longitudinales blancas muy marcadas que salen del pie blanquecino en la base y llegan hasta la mitad de la copa del sombrero, sin alcanzar el borde. Pie corto, cilíndrico. Carne delgada, elástica, de aspecto céreo, blanquecina. Débil olor fúngico, sabor dulce. Esporada blanca, esporas elípticas, lisas, hialinas.

Confusiones: H. LEUCOMELAENA tiene unos ligeros pliegues en el pie, que no llegan hasta el sombrero. H. COSTIFERA tiene sus costillas más pronunciadas, ramificadas y largas, hasta el margen del sombrero.

Hábitat: Bajo frondosas (castaño, alcornoque, encina, jara blanca). Suelo calizo.

Temporada: Fin Invierno, Primavera a inicio Verano. Grupos pequeños.

Cocina: Síndrome Hemolítico. Para eliminar las sustancias tóxicas hemolíticas propias del Género Helvella, deben someterse a una cocción fuerte y prolongada

Foto: Gerhard Koller. en.wikipedia.org