Helvella fusca

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: HELVELLA FUSCA, var. FUSCA

Nombres populares: BONETE PARDO o MARRÓN. OREJA DE GATO.

Descripción: Sombrero hasta 5 de alto, en forma irregular, enrevesada y lobulada, pareciendo una silla de montar. Superficie himenial lisa, de color pardo o marrón, variable. La cara interior es de color crema, con venas que se entrecruzan formando un retículo. Pie blanco-crema, hueco, surcado por profundas estrías longitudinales. Carne delgada, frágil, blanquecina. Olor fúngico.

Confusiones: La H. LACUNOSA tiene su sombrero menos lobulado y carece de retículo en su cara interior.

Hábitat: Especie “cripticista” (opta por colores oscuros que ayuden a camuflarse bajo la hojarasca). Choperas de riberas de ríos y pantanos.

Temporada: Primavera.

Cocina: Su comestibilidad depende de una larga cocción previa, para que desprenda con el agua sus toxinas termolábiles.

Foto: Javier Fuentes. www.granadanatural.com