Helvella helvellula

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: PEZIZA HELVELLULA. GEOPYXIS HELVELLULA. ACETABULA HELVELLULA

Nombres populares: HELVELLA NEGRA.

Descripción: Pequeño sombrero 1-3, adoptando diversas formas irregulares: placa negra aplanada con pliegues y ondulaciones, discoide, copa más o menos abierta, trozo de goma negra… Bordes lobulados e incurvados. Superficie himenial interna, irregular, rugosa, mate, seca, algo pilosa, de uniforme color negro/azul oscuro, más grisáceo abajo. Pie muy corto, blanco-gris, con profundos surcos longitudinales. Carne muy delgada, escasa, gris bajo el himenio y blanca en la cara externa. Olor-sabor débiles. Esporas elípticas, lisas, hialinas, con gran gútula central y 2-3 gotitas en los polos. Ascas octospóricas.

Confusiones: H. LACUNOSA, en sus ejemplares pequeños. H. QUELETII, colores más pálidos. H. SEMIBRUTA, pie algo más largo. TUBARIA GUTTATA, comparte habitat.

Hábitat: Suelos arenosos o pedregosos, pobres en humus y vegetación. Bajo encinas. Nace muy pegada a la tierra, con pie enterrado y apotecio a ras del suelo

Temporada: Fin de Invierno, inicio de Primavera. Solitaria o grupal. Poco frecuente.

Cocina: Para enlatar o congelar, tratamiento previo de escaldado y blanqueado. En cualquier caso, debe someterse a una cocción prolongada antes de cocinarla.