Helvella juniperi

HELVELLACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: HELVELLA LACUNOSA. HELVELLA EPHIPPIUM

Nombres populares: OREJA DE GATO NEGRA. HELVELLA DE LOS ENEBROS.

Descripción: Ascocarpo 3-6 (hasta 10) alto x 2-3 grueso, liso, formado por 2-3 lóbulos cerebriformes irregulares, en forma de silla de montar, color gris-negruzco. Cara interna no himenial de color más claro. Pie 3-5 alto, estéril, hueco, con profundas costillas longitudinales separadas por cavernas irregulares, color negruzco arriba y blanco-gris en la base. Carne delgada, frágil en el sombrero y más elástica en el pie. Débil olor-sabor. Esporas anchamente elipsoidales/cilíndricas, de extremos redondeados, lisas, hialinas, con gran gútula central y otras pequeñas en los polos. Ascas octospóricas, no amiloides.

Confusiones: H. LACUNOSA, pie blanco (no grisáceo), esporas menores. H. HELVELLULA, talla menor, himenio en forma de copa, pie muy corto.

Hábitat: Encinar, coníferas de clima termófilo. También dunas playeras y carboneras de encinar. “Juniperi” = enebro y otras plantas mediterráneas (jara, madroño, espino…).

Temporada: Otoño. Abundante, aunque suele pasar desapercibida.

Cocina: Desecación o cocción previa de 20 minutos mínimo, tirando el agua.