Hygrophorus russula

HYGROPHORACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: TRICHOLOMA RUSSULA (Hygrophorus=humedad. Russula=rojiza)

Nombres populares: EZKO GIBEL-GORRI (Eusk.). ESCARLET, CARLET, VINASSA (Cat.). ROVELLO ESCARLET (Val.). HIGRÓFORO ESCARLATA.

Descripción: Sección: Pudorini/Discoidei. Cutícula color rojizo a rojo vino, con máculas púrpuras. Sombrero robusto y carnoso, talla 5 a 10, al principio convexo y levemente mamelonado, después aplanado y algo deprimido. Margen excedente, incurvado o enrollado, de color más claro. Cutícula lisa, seca (en tiempo húmedo algo viscosa), densamente cubierta de fibrillas radiales. Láminas arqueadas, algo decurrentes, separadas y color entre blanco y cremoso. Pie robusto, cilíndrico, curvado, blanco, furfuráceo (escamoso) o pruinoso hacia la inserción, enseguida se tiñe de rosa púrpura vinoso. Carne abundante, gruesa y blanca. Olor fúngico y sabor amargo.

Confusiones: El H. ERUBESCENS también es amargo, pero sale bajo coníferas, su cutícula tiene escamas rosa púrpura y láminas rosadas.

Hábitat: Bajo bosques caducifolios o mixtos. Roble melojo y brezo. Lugares húmedos y sombríos. Climas cálidos.

Temporada: Verano - Otoño. Sale en grupo, bajo la hojarasca. Poco frecuente.

Cocina: Quitando la cutícula y añadiendo azúcar, puede disimularse el amargor.

Foto: Gallery. www.stridvall.se