Laccaria bicolor

TRICHOLOMATACEAE/HYDNANGIACEAE · AGARICALES/HYDNANGIALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: LACCARIA LACCATA, var. BICOLOR. LACCARIA LACCATA, var. PSEUDOBICOLOR. LACCARIA PROXIMA, var. BICOLOR

Nombres populares: LACARIA BICOLOR.

Descripción: Seccción: Amethystina. Sombrero 2-6, con depresión central, margen estriado y ondulado. Cutícula lisa, furfurácea, higrófana, ocre-marrón rojizo, palidece al secarse, con escamas por el centro. Láminas adnato-decurrentes, muy espaciadas, con lamélulas, color rosa-violeta-lila, tras esporar se manchan de blanco. Pie cilíndrico, fibroso, acanalado radialmente, concoloro con el sombrero pero con tonos violeta hacia la base, que tiene restos miceliales blancos. Carne escasa, color lila o rosa-pálido. Olor intenso, ligero sabor dulzón. Especie de vistosa belleza en coníferas de montaña.

Confusiones: LACCARIA AMETHYSTINA es monocolor violeta, no tiene el sombrero marrón rojizo. LACCARIA LACCATA, carece de tonos violetas en la base del pie.

Hábitat: Piso montano de los bosques de coníferas, sobre todo pino silvestre. También roble, encina, jara. País Vasco y Navarra, pero abunda más en Francia que en España.

Temporada: Todo el año. Soporta bien el frío, aguanta hasta entrado el Invierno. Cespitosa

Cocina: Cocinar solo el sombrero, desechando el pie. Guarnición de carnes rojas y aliño para el arroz. Utilizada también para revueltos. Por su escaso sabor, se recomienda guisarla al ajillo.

Foto: Asociación Micológica Zamorana. www.sanabriacarballeda.com