Lactarius helvus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

No comestible generalmente

Sinónimos: LACTIFLUUS HELVUS. GALORRHEUS HELVUS. AGARICUS HELVUS. LACTARIUS AQUIFLUUS

Nombres populares: LACTARIO DE LÁTEX ACUOSO-INCOLORO.

Descripción: Sección: Colorati, especies secas. “Helvus” = amarillo-miel. Sombrero 4-10 (hasta 15), de convexo a aplanado, centro umbilicado. Cutícula beige o pardo-naranja (más oscura hacia el centro), lisa o escamosa, aterciopelada, algo rugosa. Láminas adnatas, color blanco-amarillo (virando a ocre con la edad). Pie 3-9 (hasta 12) y 1,5 grueso, liso, pardo (salvo amarillento arriba y oscuro en la base), conserva restos de micelio blanco. Peculiar látex acuoso, incoloro, muy escaso, sabor dulce. Carne color pardo-pálido. Peculiar olor a achicoria, apio, regaliz o alholva, sabor suave. Esporada crema a amarillenta, esporas ampliamente elipsoides, adornadas con espinas y crestas.

Confusiones: L. QUIETUS, var. YUNQUE, color rojo-oscuro de joven, látex blanco-oscuro (opaco, no incoloro).

Hábitat: Zonas musgosas de bosques y abedules (rara vez hayas).

Temporada: Verano (si llueve) y Otoño.

Cocina: Puede ser tóxica en crudo, aunque hay quien la utiliza en polvo como especia. Cocinada, la carne es dulce, pero de escasa calidad gastronómica.

Foto: Vello Liiv. www.loodusmuuseum.ee