Lactarius piperatus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible dudoso, posible toxicidad

Sinónimos: LACTARIUS PERGAMENUS

Nombres populares: ESNE MIN, ESNEKI ZURI-ORRIBILDU (Eusk.). PEBRÁS LLETER (Cat.). LEITEIRA (G.). BOLLET DE LLET (Val.). NÍSCALO PIMENTERO. HONGO PIMENTERO. LACTARIO GLAUCO. LACTARIO PICANTE. PEBRAZO.

Descripción: Sección: Albati. Sombrero de talla grande, 5-12, aplanado y embudado o deprimido en el centro. Cutícula lisa y seca de color blanco marfil, vira al corte a pardo ferruginoso. Láminas adherentes y apretadas, color blanco que con el roce o con la edad, se manchan de gotas de óxido verde claro (“glauco”) a pardo herrumbre Pie pequeño, 3-8 de alto y 2,5 de grueso, adelgazado en la base, quebradizo como la tiza, liso, concoloro con el sombrero, presenta a veces manchas pardas redondeadas. Látex viscoso de color blanco, que al secarse vira a verdoso. Carne blanca, densa, quebradiza. Esporada blanca, esporas subglobosas y verrugosas.

Confusiones: El L. GLAUCESCENS es una variedad que al mínimo roce, se mancha de óxido ocre. Los L. VELLEREUS (láminas muy espaciadas, sombrero y pie aterciopelados) y CONTROVERSUS, sus láminas no están manchadas de gotas verdes de óxido y tienen menor talla. RUSSULA DELICA, carece de látex.

Hábitat: Bosques norteños de planifolios (abedul, olmo, acacia, sauce, chopo, castaño, roble, haya).

Temporada: Verano - Otoño. Sale en grupos.

Cocina: Su sabor picante, especiado y fuerte, no desaparece tras la cocción. Preferible no consumir ningún Lactario picante. Diurético, para combatir “purgaciones”.

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