Lactarius rufus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: LACTARIUS MOLLIS. LACTIFLUUS RUFUS. AGARICUS VARIABILIS. AGARICUS RUFUS

Nombres populares: ESNEKI TEILAMIN (Eusk.). LACTARIO ROJIZO.

Descripción: Sección: Especies secas. Talla media. Cutícula marrón rojiza. Láminas apretadas, con lamélulas, color blanquecino o beige, se vuelve ocre en la vejez. Pie blancuzco debajo y ocre rojizo arriba. Carne espesa, rojiza bajo la cutícula, con látex blanquecino y picante.

Confusiones: Puede confundirse con otros Lactarius rojizos o anaranjados: MITISSIMUS y BADIOSANGUINEUS.

Hábitat: Bosques de coníferas, sobre todo pinos silvestres. Abundante y de rápido desarrollo gimnocárpico, con el himenio desprotegido bajo el sombrero.

Temporada: Verano a Otoño.

Cocina: No suele consumirse, por su sabor acre o picante. Se cocina sin embargo en el Este de Europa, dejando el sombrero en agua la noche anterior a la cocción. Si se saltea con tocino de cerdo y se enfría, se consigue una mezcla mantecosa muy calóríca.

Foto: Marco Floriani. w2.muse.it