Lactarius rugatus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: LACTARIUS HYGROPHOROIDES

Nombres populares: LACATARIO RUGOSO o ARRUGADO.

Descripción: Sección: Especies secas. Sombrero carnoso, irregular, con depresión central, margen ondulado. Cutícula áspera, seca, que se resquebraja y arruga hacia el margen, de color rojizo anaranjado o ladrillo (más pálido hacia el borde). Láminas espaciadas de color crema, que oscurecen al madurar. Pie rugoso concoloro con el sombrero, macizo, corto y cilíndrico. Abundante y fluído látex blanco. Carne gruesa, olor a alcachofa y sabor a avellanas.

Confusiones: El L. VOLEMUS tiene color naranja amarillento, cutícula menos rugosa, látex más cremoso, crece bajo árboles caducifolios del norte peninsular y no sabe a avellanas.

Hábitat: Micorriza bosques mediterráneos de alcornoque y encinas. A veces también bajo pinos.

Temporada: Otoño. Aparece en grupos.

Cocina: Es de similar nivel gastronómico al L. DELICIOSUS, aunque menos conocido.

Foto: Fabrizio Pucc. www.webalice.it