Lactarius sanguifluus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: HYPOPHYLLUM SANGUIFLUUM

Nombres populares: ESNE ODOLTSU, ESNEARDOTSU, ESNEGORRIKOR (Eusk.). ROVELLÓ, ESCARLATA-SANGUINEA (Cat.). NÍSCALO DE SANGRE VINOSA. LACTARIO COLOR SANGRE. MÍZCALO. GUISCANO. ROBELLÓN.

Descripción: Sección: Dapetes. Sombrero 6-15, de convexo a plano que se va embudando, zonado en círculos concéntricos. Cutícula seca, algo aterciopelada, separable solo en el borde. Coloración variable de ocre pálido a naranja rojizo vino tinto, con manchas verdosas (propiciadas por el hongo parásito Hypomyces Lateritius), que curiosamente mejora textura y sabor). Láminas delgadas, apretadas, algo decurrentes, desiguales, color vinoso o marrón rosado. Al corte da color vinoso inmutable. Látex rojo sangre. Pie 2-6 largo, robusto, lleno de joven, pruinoso, algo atenuado en la base, blanco vinoso o naranja rojizo, con hoyitos vinoso oscuro, dando la base naranja, al corte. Carne granulosa, gruesa, compacta, blanca, atacada por larvas, emite látex rojo vinoso o sangre. Al corte da púrpura-vinoso. Olor agradable, sabor débil. algo picante. Esporada ocre pálido, esporas verrugosas, redondeadas o elipsoides.

Confusiones: Muy parecido al L. SEMISANGUIFLUUS, pero al corte da primero naranja y a los 5' recupera el color vinoso. El L. VINOSUS tiene color más intenso y látex violáceo. El L. DELICIOSUS tiene láminas más anaranjadas y látex naranja. Al corte da naranja inmutable o zanahoria.

Hábitat: Coníferas (pino silvestre) del litoral mediterráneo. Suelos calcáreos. Poca altitud.

Temporada: Verano a Otoño. Sobre todo, Octubre - Noviembre. Media montaña, 500-800 metros.

Cocina: Se trata del Lactarius de mayor calidad gastronómica (el auténtico Rovelló), muy apreciado sobre todo en Cataluña. Ojo, absorbe metales pesados.

Foto: Irene Andersson (irenea). en.wikipedia.org