Lactarius volemus

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: LACTARIUS LACTIFLUUS (lactis=leche. volemus=pera gruesa)

Nombres populares: ESNATO, ESNEKI LARANJA (Eusk.). LLETEROLA ROJA, LLETEROLABLANCA (Cat.). LACTARIO ANARANJADO.

Descripción: Sección: Especies secas. Cutícula y pie anaranjados. Sombrero hasta 12, bastante robusto, primero subgloboso y después aplanado y deprimido. Margen grueso, liso, incurvado, concoloro con la cutícula, que es aterciopelada, seca (se agrieta en tiempo seco), mate, anaranjado cremoso o rojizo. Láminas densas color crema, pardea en zonas dañadas. Pie carnoso, lleno, cilíndrico, afilado en la base, de color anaranjado-amarillento. Látex muy abundante de sabor dulce y color blanco. Carne granulosa, color crema, al corte oscurece tornando a marrón. Olor ácido, a crustáceo cocido.

Confusiones: El L. RUGATUS es más pequeño, menos robusto, de color más rojizo, cutícula rugosa al igual que el margen, más fino y arrugado, láminas color crema.

Hábitat: Bosques caducifolios de robles, hayas, castaños. A veces también en coníferas. Ausente en el sur de la península.

Temporada: Primavera y Otoño. Frecuente, bien aislada o en grupo.

Cocina: Por su escaso valor gastronómico, se utiliza como acompañamiento de otras especies de superior calidad.

Foto: Daniela Andreazzi. w2.muse.it