Lactarius zugazae

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Nombres populares: LACTARIO DE LAS ENCINAS.

Descripción: Sección: especies secas. “zugazae” = en honor al micólogo madrileño Álvaro Zugaza. Talla grande 8-12, de convexo a plano, centro algo deprimido, margen excedente, incurvado, ondulado. Cutícula seca, mate, lisa o algo granulosa, uniforme color pardo-rosa (más oscuro hacia el centro), a menudo con manchas oscuras concéntricas. Láminas decurrentes, apretadas, arqueadas, color crema-rosa (al roce se tiñe de parduzco). Pie grueso, cilíndrico, adelgazado en la base, concoloro con el sombrero. Látex acuoso, escaso, blanco inmutable, dulce. Carne blanquecina, abundante, granulosa, acorchada. Olor a chinche, sabor dulce.

Confusiones: L. DECIPIENS, talla menor, látex amarillea al rato. L. QUIETUS, látex más copioso, carne más blanca.

Hábitat: Dehesas de encinares o alcornoques. Clima templado, mediterráneo. Suelos básicos y arenosos ácidos.

Temporada: Otoño – Invierno. Sale en grupos fasciculados. Se agusana con facilidad.

Cocina: Carne de muy escasa calidad gastronómica.

Foto: Annemieke Verbeken. www2.muse.it