Leccinum crocipodium

BOLETACEAE · BOLETALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: KROMBHOLZIELLA CROCIPODIA. LECCINUM NIGRESCENS. LECCINELLUM CROCIPODIUM. BOLETUS CROCIPODIUS. BOLETUS NIGRESCENS. BOLETUS RIMOSUS. BOLETUS TESELLATUS. BOLETUS VELENOVSKYI

Nombres populares: ONDDO BELZKOR (Eusk.). BOLETO CUARTEADO.

Descripción: Sección: Luteoscabra. Sombrero hasta 14, de hemisférico a convexo. Cutícula aterciopelada, muy cuarteada en tiempo seco, color pardo. Poros redondeados, amarillos virando a verdosos. Tubos concoloros. Pie hasta 16 alto y 5 grueso, ventrudo al principio y cilíndrico después, color amarillo, igual que sus granulaciones. Carne blanquecina o amarillenta, que al corte primero se vuelve rosada y después negra.

Confusiones: El L. CORSICUM al corte se mantiene rosada, sin ennegrecer y es de inferior calidad.

Hábitat: Bosques y matorrales mediterráneos.

Temporada: Final de Primavera y Otoño.

Cocina: Se recomienda aromáticas. Mejor textumezclarlo con especies más ra en ejemplares jóvenes. Buen rendimiento en cocina, por su tamaño. Para enmascarar su negrura, se recomienda rebozarlo con huevo y pan rallado o harina. Utilizado en masas de croquetas, bechamel, purés, etc.

Foto: www.errotari.com