Lepista nebularis

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible con precauciones

Sinónimos: CLITOCYBE NEBULARIS (hasta hace pocos años)

Nombres populares: ILARRAKA, PAGO ZIZA (Eusk.). BROMOSA (Cat.). ABORRALLADO (G.). SETA BROMOSA (Val.). PARDILLA.

Descripción: Sección: Clitocybae. Talla media-grande, hasta 20. Sombrero carnoso, convexo. Cutícula seca, lisa, brillante, recubierta de una película blanquecina de joven, de color gris o pardo claro. Láminas decurrentes de color blanco o crema, bastante apretadas, que se separan fácilmente sin dejar huella. Pie robusto, cilíndrico, más delgado arriba y ancho, algodonoso, en la base, macizo de joven y hueco de viejo. Olor fuerte, característico “a pardilla”. Carne blanca y abundante de sabor dulzón, que se vuelve algo acidulado. Esporada blanca.

Confusiones: Respecto a la tóxica ENTOLOMA LIVIDUM atender a sus láminas más blancas (tal vez amarillo-crema en ejemplares viejos), pero nunca rosadas. Siempre decurrentes. Olor más fuerte.

Hábitat: Bosques diversos de frondosas (haya, roble) y de coníferas. Zonas de matorrales. A veces forma grandes corros o hileras.

Temporada: Bien entrado el Otoño.

Cocina: Condiciones para cocinarla sin problemas: ejemplar joven de sombrero cóncavo, cocinarla bien, desechar el primer caldo, ingerir en cantidad moderada y no poseer intolerancia gástrica (1 de cada 1000 comensales).

Foto: Jerzy Opiola. commons.wikimedia.org