Lepista nuda

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: RHODOPAXILLUS NUDUS. TRICHOLOMA NUDUM

Nombres populares: ZIZA HANKAURDIN (Eusk.). PIMPINELLA MORADA, PEU BLAU (Cat.). PE AZUADO (G.). SETA DE PEU BLAU (Val.). PIE AZUL. PEZÓN AZUL.

Descripción: Sección: Genuinae. Talla media-pequeña. Monocolor azul-violáceo, aunque se decolora con la edad. Sombrero carnoso, plano, algo deprimido por el centro, con bordes enrollados. Cutícula suave, sedosa. Láminas escotadas, separadas, con lamélulas y separables del sombrero. Pie cilíndrico y fibroso, sin restos de cortina, concoloro con el sombrero pero algo más claro que las láminas, recorrido verticalmente por unas características rayas blanquecinas y con terminación bulbosa de la base. Carnosa, color de la carne blanquecino con discreto tinte violáceo, tierna en el sombrero y fibrosa en el pie. Olor afrutado y sabor muy agradable. Esporada blanca-lila.

Confusiones: Todas las numerosas variedades de esta especie, son comestibles. El CORTINARIUS PURPURASCENS, tiene cortina en el pie, que además está manchado del color acre de sus esporas.

Hábitat: Pinar, encinar, jaral, … También se cultiva en jardines.

Temporada: Final de Otoño e inicio del Invierno.

Cocina: Podría ser algo indigesta para determinados estómagos. Se cocina solo el sombrero, carnoso y de agradable sabor. Tras cocerlas, incorporarlas a tortillas francesas, exquisitas por su singular textura . En pastel con verduras.

Foto: Gabriel Carrasco i Freixas. www.socmicolmadrid.org