Leucopaxillus candidus

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: CLITOCYBE CANDIDUS. ASTROPAXILLUS CANDIDUS

Nombres populares: ARABAKO BITIGARRA, BITIGARRA ERROLDOI (Eusk.). MOIXERNÓ DE TARDOR (Cat.). CLITOCYBE CÁNDIDA. SETA DE PRADERA, BIÉRCOL.

Descripción: Sección: Leucopaxillus. Talla media-grande, 10 a 30. Sombrero de convexo a plano y al final embudado, carnoso y quebradizo. Cutícula seca, gruesa, glabra, lisa, blanca a crema-parduzco. Margen carnoso, en ejemplares adultos y húmedos, puede estar estriado. Láminas decurrentes, apretadas, delgadas, numerosas, con lamélulas, separables, de color blanco de joven, que va tornando a crema-ocre o rosado en la madurez. Pie cilíndrico o ligeramente bulboso, robusto, más corto que el sombrero, liso, pruinoso, blanquecino, con restos de micelio marrón en la base. Carne blanca de textura maciza. Olor y sabor harinoso, ligeramente dulce. Esporada blanquecina.

Confusiones: La comestible L. GIGANTEUS tiene color cuero. La CLITOCYBE GEOTROPA tiene cutícula crema (no blanca) y esporas no amiloides.

Hábitat: Prados y pastizales húmedos de montaña. Castaños u olmos.

Temporada: Otoño, con las primeras lluvias. Sale en grandes corros de brujas.

Cocina: Buen comestible, pero solo de joven (sombrero convexo, margen muy curvado, cutícula muy blanca) y debe cocinarse bastante. Se utiliza para producir el antibiótico Clitocibina.

Foto: Roland Baranovic. www.nahuby.sk