Leucopaxillus giganteus

TRICHOLOMATACEAE · AGARICALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: APROPAXILLUS GIGANTEUS. LEUCOPAXILLUS CANDIDUS. CLITOCYBE CANDIDA.

Nombres populares: EMBUDO GIGANTE. LEUCOPAX GIGANTE. SETA DE ENEBRO.

Descripción: Sección: Apropaxillus. Sombrero muy grande 15-35 (hasta 40), infundibiliforme- embudado, margen ondulado-lobulado. Cutícula lisa, mate, blanca, ocre claro o cuero. Láminas muy decurrentes hacia abajo, estrechas, poco apretadas, separables, color blanco-sucio pero con la edad suelen virar a rosa. Carece de velos. Pie muy corto, grueso, macizo, fibroso, blanco-crema. Carne gruesa, dura, fibrosa, blanquecina. Olor harinoso, sabor dulce. Esporada blanca.

Confusiones: CLITOCYBE GEOTROPA, cutícula menos clara (crema, no blanca), pie más largo, esporas no amiloides. L. CANDIDUS, color muy blanco de joven y blanco-ocre de adulto, representa la forma joven del taxón (las láminas todavía no han virado a rosa). L. LEPISTOIDES, excelente comestible, cutícula blanca, láminas no viran con la edad a rosa.

Hábitat: Especie pratícola, saprofita pastizales de montaña. Claros de bosques.

Temporada: Verano – Otoño. Suele formar grandes corros.

Cocina: Valor gastronómico aceptable (sobre todo ejemplar joven), además de ofrecer abundante comida, dado su tamaño. Posee propiedades antibióticas y antitumorales.

Foto: Francisco Serrano Ezquerra. setasysitios.com