Pleurotus eryngii, var. ferulae

LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: PLEUROTUS FERULAE

Nombres populares: ETSAI-ONDDO, GARDU-ZIZA, OREJUA (Eusk.). GIRGOLA DE PANICAL (Cat.). SETA DE CAÑAEJA. SETA DE CARDO.

Descripción: Sección: Pleurotus. Aspecto de seta de cardo grande. Sombrero hasta 22, de convexo a aplanado y embudado, con margen incurvado hacia abajo. Cutícula blanco-crema-ocre, con manchas pardas, lisa de joven pero con la edad aparecen pliegues. Láminas muy decurrentes y prietas, color blanco virando a crema, algo más claro que el sombrero. Pie centrado o excéntrico, de base radicante, color blanco manchado de ocre, más claro hacia la base. Carne blanca, compacta, espesa. Esporada blanca.

Confusiones: Comparada a la especie nominal, tiene talla mayor, cutícula más clara, no saprofita raíces de cardo corredor sino de cañas. La cutícula de su pariente var. NEBRODENSIS, es todavía más clara. Ojo, no confundirla con la tóxica PAXILLUS INVOLUTUS, ni con los Clitocybes blancos.

Hábitat: Saprofita raíces de grandes plantas umbelíferas (Género Ferula, etc.) o cañas. Claros boscosos, campos, vegas de ríos… Sale en corros, visibles desde lejos.

Temporada: Verano – Otoño. Clima Mediterráneo. Especie en regresión.

Cocina: Calidad similar a la especie tipo (Pleurotus Eryngii, seta de cardo).

Foto: Andrea Verna. www.naturamediterraneo.com