Pleurotus pulmonarius

LENTINACEAE · PORIALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: AGARICUS OSTREATUS

Nombres populares: BELARRI ZURISKA (Eusk.). PLEUROTO DE VERANO, PULMONADO. OSTRA DE VERANO, DE PULMÓN, INDIA, ITALIANA. HONGO DE PHOENIX.

Descripción: Sección: Pleurotus. Sombrero 2-12 (hasta 15-18), de convexo a aplanado o algo deprimido, en forma semicircular de pulmón, concha o abanico. Cutícula viscosa de joven, de color variable, de color blanco-beige-pardo-claro, poco oscuro. Láminas blanquecinas, muy decurrentes y prietas. Pie muy corto 1-7 (a veces sésil), aunque evidente, normalmente excéntrico. Carne blanca, gruesa, densa. Aroma fúngico muy particular, sabor suave.

Confusiones: P. OSTREATUS, sombrero más oscuro, talla mayor, solo desarrolla 1 pie. P. POPULINUS, solo sale sobre álamos, esporas más grandes. PLEUROCYBELLA PORRINGENS es de menor talla, sin pie y tiene forma de espátula.

Hábitat: Troncos y ramas caídas, en bosques caducifolios, maderas duras. Saprófita, eficiente regeneradora del bosque, ocasiona podredumbre blanca..

Temporada: Abundante en Verano - Otoño. A veces incluso Invierno.

Cocina: Cultivo intensivo y fuerte comercialización (como P. Cornucopiae y P. Ostreatus). Rica en proteínas, vitaminas y minerales, ideal para dieta baja en calorías. Diversas aplicaciones medicinales.

Foto: Jörg Hempel. en.wikipedia.org