Ramaria botrytis

RAMARIACEAE · GOMPHALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: CLAVARIA BOTRYTIS

Nombres populares: ATZAPAR PUNTAGORRI (Eusk.). PEU DE RATA, COL-I-FLOR (Cat.). RAMARIA COLIFLOR.

Descripción: Tiene las puntas de color amoratado, rojo púrpura o rosa vinoso. Pie blanco, virando a amarillento. Tronco blanco ocre. Fructificación coraliforme de hasta 20x20. Tronco carnoso, macizo, robusto, muy ramificado, destacando 2 a 5 ramas gruesas, sobre otras muchas cortas, muy frágiles, con angulaciones en U y en V. El himenio cubre todas las ramificaciones. Pie grueso en forma de tronco, muy carnoso, macizo y liso. Carne gruesa, compacta, quebradiza, blanca inmutable (algo rojiza en las puntas de las ramas). Olor agradable y sabor dulce.

Confusiones: No confundirla con la Tóxica, R. PALLIDA.

Hábitat: Bosques frescos de frondosas (sobre todo alcornoque), con humus de melojo.

Temporada: Desde Primavera hasta entrado el Otoño.

Cocina: Se trata de la Ramaria de mayor calidad gastronómica. Buen acompañamiento para la besamel, como si fueran espinacas. No consumir ejemplares viejos, pueden tener efectos laxantes, típicos de las Ramarias.

Foto: www.errotari.com