Rozites caperatus

CORTINARIACEAE · CORTINARIALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: ROZITES CAPERATA. PHOLIOTA CAPERATA. CORTINARIUS CAPERATUS

Nombres populares: ERROZITE (Eusk.). ROCITES ARRUGADO.

Descripción: Talla media, 4 a 14. Carpóforo carnoso de hemisférico a campanulado, convexo y aplanado. Cutícula separable, fina, satinada, lisa pero con arrugas radiales. Monocolor pardo-amarillento, miel, arcilloso, ocre pajizo. Láminas adherentes o algo escotadas, prietas, con lamélulas, color amarillento pálido de joven y ocre o pardo-café de madura. Pie robusto, seco, fibroso, lleno, pruinoso bajo el anillo, color blanquecino-ocráceo. Anillo doble, mixto, estrecho, membranoso, perdurable, estriado y con restos basales de la volva poco evidentes, concoloro con el sombrero o blanco sucio. Carne firme, aunque suele agusanarse, blanco-amarillenta. Olor suave a jazmín o algo fúngico y sabor agradable, dulce. Esporada pardo claro.

Confusiones: Se parece a otros CORTINARIUS ocres (que carecen de anillo): CROCOLITUS, TRIUMPHANS, CLARICOLOR….) y también al Género ARMILLARIA. El C. ELATIOR (no comestible), no tiene anillo y su pie es viscoso (no seco).

Hábitat: Especie sublignícola, parasita raíces de robles, hayas, abedules, pinos. Sale en grupos.

Temporada: Mitad de Otoño e inicio de Invierno, aguanta bien el frío. Poco abundante en la península Ibérica.

Cocina: Buen comportamiento en cocina. El pie es fibroso y se recomienda desecharlo. Propiedades antivirásicas.

Foto: Arthur Rysch. www.rysch.com