Russula amarissima

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: RUSSULA LEPIDA, var. AMARA

Nombres populares: RÚSULA AMARGA. RÚSULA AMARÍSIMA.

Descripción: Sección: Lilaceinae/Roseinae/Lepidinae. Sombrero hasta 12, de convexo a planoconvexo, mate, con bonita cutícula de color rojo intenso. Láminas adherentes, sin lamélulas, primero blancas y después color crema. Pie corto, hasta 3, lleno, duro, claviforme, de color blanco, a veces luciendo tonos rosados. Carne dura y compacta, blanca. Sabor muy amargo, que perdura en la boca tras hacer la prueba del sabor.

Confusiones: R. LEPIDA es de parecido color rojo, pero su carne no amarga, por lo que es comestible (aunque mediocre).

Hábitat: Bosques diversos, con preferencia planifolios.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Resulta incomestible, por su desagradable y muy amargo sabor.

Foto: jmm100717. www.aranzadi-zientziak.org