Russula densifolia

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de baja calidad

Sinónimos: AGARICUS AUGUSTUS, var, DENSIFOLIUS

Nombres populares: GIBELILUN ORRITINKO (Eusk.). RÚSULA DE LÁMINAS DENSAS.

Descripción: Sección: Nigricans, Subgénero Compactae. Sombrero hasta 8, de convexo a aplanado, con el centro deprimido y borde incurvado. Cutícula seca, con gránulos en el margen, blanquecina, con la edad oscurece y pardea (sobre todo en el centro). Láminas con la arista entera (sin lamélulas), adnatas, muy densas (9/13 láminas por cm2, máximo del Género), color crema. Pie corto, lleno, duro, pruinoso, de color blanco (pardea al roce). Carne densa, dura, blanca, ennegrece al corte (lento proceso de oxidación de varios minutos, del rojo al negro). Inodora, sabor dulzón en sombrero y acre en láminas. Esporada blanca.

Confusiones: Confusión con otras R. del grupo Nigricantinae (ennegrecen al corte), aunque la R. ALBONIGRA ennegrece directamente, sin pasar por el rojo. La R. ACRIFOLIA tiene marcado sabor acre.

Hábitat: Bosques mixtos de planifolios y coníferas.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Utilizada en algunas comarcas para alimentar a los cerdos. Escasa tradición gastronómica, en todo caso como guarnición de carnes. Raspar las láminas (pican).