Russula faginea

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de baja calidad

Sinónimos: RUSSULA BARLAE. RUSSULA XERAMPELINA, var. FAGINEA

Nombres populares: GIBEL KARRAMARRO (Eusk.). RÚSULA DE OLOR A MARISCO.

Descripción: Sección: Xerampelinae. “Fagineus” = hayedo. Sombrero 5-10, de convexo a plano y deprimido, duro, margen liso de joven, que se estría de adulto. Cutícula separable hasta la mitad, delgada, mate y seca en tiempo seco, color variable del rosa-rojo-vinoso a amarillo-verde, pudiendo aparecer avellana-marrón-rosa, hacia el centro. Láminas densas, gruesas, apretadas, color crema pálido. Pie 4-10, cilíndrico, base redondeada, blanco con reflejos rojizos, virando a amarillo-marrón. Verdea con sulfato ferroso. Carne dura, blanca, al corte vira a pardo o amarillo-ocre. Inconfundible olor a marisco, pescado, arenque, bacalao fresco. Sabor dulce. Esporada blanca, esporas elipsoidales, amiloides, decoradas con verrugas muy elevadas, cistidios en la cutícula.

Confusiones: Su olor define a la especie.

Hábitat: Caducifolios, preferentemente hayedo. También bosques mixtos, roble y abeto.

Temporada: Verano – Otoño. Especie rara.

Cocina: Baja calidad, debido a su desagradable olor a pescado.

Foto: www.errotari.com