Russula grisea

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: RUSSSULA PALOMBINA

Nombres populares: GIBELUBEL ORRIKREMA (Eusk.). RÚSULA GRISÁCEA.

Descripción: Sección: Heterophyllae p.p. Sombrero hasta 12, de convexo a aplanado, con el centro deprimido. Cutícula seca, algo pruinosa, color gris azulado, con el centro más claro. Láminas casi libres, muy frágiles, blanquecinas o crema claro con tonos amarillentos. Pie blanco. Carne dura, espesa. Inodora, sabor dulce.

Confusiones: Se parece a otras RUSSULAS azuladas y comestibles, como CYANOXANTHA, CUTREFACTA y PARAZUREA (color variable, azul verdoso oscuro a gris-oliva manchado de marrón).

Hábitat: Bosques de planifolios y de coníferas.

Temporada: Desde Primavera, incluso hasta inicio de Invierno. No es muy común, pero localmente puede ser abundante.

Cocina: Aunque es buen comestible, su calidad no alzanza la de la R. cyanoxantha. Buen acompañamiento como guarnición. En algunas regiones ha solido recolectarse como alimento para los cerdos.

Foto: Emilio Rigoni. www.micologicorozzano.it