Russula ilicis

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: RUSSULA ROBLE

Nombres populares: CUALBRA (Cat.). POAGRE DE CARRASCA (Val.). RUSSULA DEL ENCINAR. URRETXA DEL ENCINAR.

Descripción: Sección: Heterophyllae. “Ilicis” = encina (quercus ilex). Amplio sombrero (4-12), de globoso a planoconvexo, centro deprimido, mazizo, forma irregular, borde incurvado. Cutícula lisa, viscosa con humedad, color variable: blanco-crema, arcilla, gris-verdoso. Suele conservar restos de tierra adheridos. Láminas adnato-sinuadas (con cavidades), separadas, color blanco-sucio, (se oscurecen con la edad). Pie corto hasta 3, grueso, base adelgazada, radicante, color blanco con manchitas pardo-ocre. Carne dura, compacta, blanca (sobre todo en el pie), al corte tiñe de rosa. Olor afrutado y sabor dulce, agradables. Esporada crema, esporas elipso-ovoides, verrugosas, amiloides.

Confusiones: Hay R. parecidas, blanco-verde (MONSPELIENSIS, HETEROPHYLLA…), pero con distinto hábitat.

Hábitat: Encinar, robledal, con capa de hojarasca. Comunidades mediterráneas de carrasca. Suelo arcilloso o calcáreo. Poco conocida, está semienterrada, apenas asoma del nivel del suelo.

Temporada: Primaveras lluviosas y Otoño tardío.

Cocina: Buen comportamiento en cocina, tanto en solitario,como participando en guisos. Similar calidad a R. cyanoxantha (“urretxa”).

Foto: Luis Miguel García Bona. guiahongosdenavarra1garciabona.blogspot.com.es