Russula juniperina

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: RUSSULA CUPREA, var. JUNIPERINA. Variedades: AURANTIOPURPUREA y PSEUDOMACULATA

Nombres populares: RÚSULA DE LOS ENEBROS.

Descripción: Sección: Maculatinae. Talla media, sombrero hasta 10, umbilicado, borde algo ondulado. Cutícula brillante, color rojo-sangre, con manchas amarillo-anaranjadas (nunca pardo o violeta). Láminas adnatas, blanco-amarillentas (arista algo rojiza hacia el margen). Pie corto, grueso, blanco, puede presentar tonos rosados. Carne compacta, blanca. Olor a geranio, sabor muy picante. Esporada amarilla, esporas verrugosas.

Confusiones: La var. AURANTIOPURPUREA sale directamente bajo el propio enebro. Hay otras R. con sombrero rojizo, pero con distinto hábitat.

Hábitat: Bosques mediterráneos de encinas y alcornoques, pero con cierta proximidad a enebros, con los que micorriza.

Temporada: Otoño.

Cocina: Sabor demasiado acre, no se emplea en cocina.

Foto: Gonzalo Sánchez Dueñas. www.socmicolmadrid.org