Russula melliolens

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: RUSSULA ELEGANS

Nombres populares: RÚSULA ROJA DE OLOR A MIEL.

Descripción: Sección: Melliontinae. Sombrero hasta 8, de hemisférico a aplanado. Cutícula de color rojo vivo o brillante. Láminas adnatas, apretadas, de joven blanquecinas y amarillentas al envejecer. Pie hasta 5 de alto, blanco, con reflejos rosados. Carne compacta y blanca. Olor característico a miel, sabor dulzón, en absoluto picante a la masticación.

Confusiones: Se diferencia de otras R. rojas, por su exclusivo olor a miel.

Hábitat: Suelos de bosques caducifolios, preferentemente.

Temporada: Verano – Otoño.

Cocina: De similar textura y calidad gastronómica a la R. CYANOXANTHA. Puede cocinarse de muchas maneras, desde entrantes hasta postres, pasando por guarnición de carne de caza, platos crudos como ensaladas, etc. Mejor consumirla sin mezclarla con otras especies, una vez clasificada mediante el gusto y olfato.

Foto: Federico Calledda. www.funghiitaliani.it