Russula nigricans

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARYCOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: RUSSULA DISSIMULANS. AGARICUS NIGRICANS

Nombres populares: GIBELILUN ORRIZABAL (Eusk.). CARBONER GROS (Cat.). PEBRAÇ NEGRE (Val.). RÚSULA ENNEGRECIDA.

Descripción: Sección: Compactae. Tonos blanquecinos de joven, negra de adulta, con ennegrecimiento progresivo de sombrero, láminas y pie (pasando por rosa-rojizo). Talla media-grande, 6 a 16. Sombrero al principio globoso, evoluciona a aplanado y deprimido, con margen enrollado al envejecer. Cutícula poco viscosa, rugosa, blanca de joven, después grisácea y negra. Láminas anchas y muy espaciadas, desiguales, frágiles. Pie robusto, duro, cavernoso, cilíndrico y algo estrechado en la base. Carne blanca, gruesa, granulosa, poco putrescible. Inodora, sabor dulce. Al corte, pasa por una fase de color rojizo antes de ennegrecer.

Confusiones: La tóxica RUSSULA ALBONIGRA o ANTHRACINA, al corte, antes de ennegrecer, no enrojece (lo mismo que la R. PSEUDONIGRICANS y R. DENSIFOLIA) y tiene láminas más apretadas.

Hábitat: Bosques mediterráneos de alcornoques, encinas y jaras. Suelos silíceos y calcáreos.

Temporada: Otoño.

Cocina: Al parasitarle el pequeño hongo micófago ASTEROSPHORA LYCOPERDOIDES, lo hace poco apetecible en cocina.

Foto: Eric Strauss. www.myco-vaud.ch