Russula pascua

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: RUSSULA XERAMPELINA, var. PASCUA. RUSSULA OREINA

Nombres populares: RÚSULA ALPINA.

Descripción: Sección: Xerampelinae. Talla pequeña, 2-5. Sombrero de hemisférico a convexo, plano y deprimido, margen algo acanalado. Cutícula seca, algo brillante, separable hasta la mitad. Color muy variable: crema, amarillo-ocre, salmón, violeta, marrón-rojizo (los rojos son tenues, tipo Burdeos, no vivos o rojo-carmín), van palideciendo con la edad. Láminas entre libres y adnatas, separadas, algo gruesas, rectas, de colores claros crema-amarillo o blanco-gris. Pie robusto, de seco a pruinoso, base ensanchada en forma de maza, color blanco-crema. Con sulfato ferroso reacciona a verde-azul (como la carne) y con fenol no reacciona. Carne frágil, blanco-crema. Marcado olor a crustáceo, pescado, arenque (Xerampelinae), más acusado de adulta. Sabor dulce. Esporada ocrácea, esporas amiloides.

Confusiones: R. XERAMPELINA, mismo olor pero talla mayor 6-15 y color rojo-carmín, más vivo.

Hábitat: Prados de valles alpinos. Micorriza con Salix herbacea (sauce). Suelos ácidos.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Su intenso olor a pescado, la invalida para la cocina.

Foto: Federico Calledda. www.funghiitaliani.it