Russula rubroalba, var. albocretacea

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: RUSSULA ALUTACEA, var. RUBROALBA

Nombres populares: RÚSULA ROJA DECOLORADA.

Descripción: “Rubroalba” = rojo y blanco. Sombrero 6-15, robusto, de globoso a irregularmente aplanado, margen incurvado y algo ondulado. Cutícula seca pero viscosa con humedad, separable, color blanco-crema o blanco-marfil. Láminas escotadas, apretadas, ventrudas, color beige (pardo tras madurar). Pie hasta 8 alto, blanco, robusto (cavernoso al envejecer), cilíndrico. Carne granulosa, consistente, blanca. Olor especial de adulta, a rosas o compota de fruta, sabor dulce. Esporada ocre-amarillenta, esporas globosas, con verrugas y crestas subreticuladas.

Confusiones: La principal diferencia con la especie tipo R. RUBROALBA es que el color de su cutícula es rojo-sangre (no blanco-crema) aunque eso sí, con manchas más claras. Además, no es tan robusta, olor normal, hábitat mucho más generalista (no solo roble melojo). Existen otras R. de tonos blanquecinos.

Hábitat: Bosques caducifolios, con preferencia roble melojo o alcornoque.

Temporada: Otoño y Primavera.

Cocina: Puede consumirse, apta para la cocina.

Foto: Giovanni Baruffa. www.funghiitaliani.it