Russula violeipes

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: RUSSULA AMOENA, var. VIOLEIPES

Nombres populares: GIBEL HORI-UBEL (Eusk.). RÚSULA AMARILLENTA, DE PIE VIOLETA.

Descripción: Sección: Heterophyllae p.p. (grupo Amoena). Sombrero hasta 9, de convexo a planoconvexo y deprimido. Cutícula lisa, seca, mate, finamente aterciopelada, separable hasta la mitad, amarillenta, con tintes ocráceos o verdosos y margen estriado en la vejez. Láminas adnatas, apretadas, lardáceas, con lamélulas, sinuadas, color blanco virando a crema con la edad. Pie 4-7, corto y grueso, duro, cilíndrico o algo estrechado en la base, blanco o con ligeros tonos amarillentos de joven, después se tiñe a violeta. Carne frágil, blanca, de olor a marisco cocido y sabor dulce. Esporada crema, esporas elípticas, reticuladas, verrugosas, amiloides.

Confusiones: La var. CITRINA tiene el sombrero amarillo más vivo. Otras RUSSULAS de tonos verdosos o amarillentos, son la R. OCHROLEUCA y R. FELLEA.

Hábitat: Bosques diversos.

Temporada: Verano - Otoño.

Cocina: Aunque no es picante, su comportamiento en cocina es mediocre. El olor a marisco cocido, lejos de suavizarse, se incrementa con la cocción.

Foto: Emilio Pini. www.funghiitaliani.it