Russula violeipes, var. citrina

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: RUSSULA OLIVASCENS, XERAMPELINA, PUNCTATA…, var. CITRINA

Nombres populares: GIBEL HORI-UBEL (Eusk.). RÚSULA AMARILLA DE PIE VIOLETA.

Descripción: Sección: Heterophyllae p.p.(grupo amoena). Sombrero 4-9, de convexo a planoconvexo y deprimido. Cutícula seca, lisa, mate, finamente aterciopelada, separable hasta la mitad, de vivo color amarillo limón. Láminas adnatas, apretadas, lardáceas, con lamélulas, sinuadas, blanquecinas, virando a crema. Pie 4-7 largo, duro, liso (cavernoso de vieja), cilíndrico o algo estrechado en la base, de joven blanco y algo pruinoso, después se tiñe de violeta o manchado de lila-rosa. Carne frágil, blanca. Olor a marisco cocido, sabor dulce. Con sulfato ferroso reacciona a rosa, con gayac a verde-oscuro y con fenol a marrón-vinoso. Esporada crema, esporas elípticas, reticuladas, verrugosas, amiloides.

Confusiones: El taxón nominal tiene color amarillento, mucho menos vivo. R. AMOENA.

Hábitat: Bosques caducifolios (haya) y coníferas. Suelos ácidos húmedos.

Temporada: Verano – Otoño. Más común que el taxón nominal.

Cocina: El olor a marisco cocido, con la cocción se incrementa todavía.

Foto: Andgelo Mombert. www.champis.net