Russula xerampelina, var. erythropoda

RUSSULACEAE · RUSSULALES · AGARICOMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: RUSSULA ERYTHROPODA. RUSSULA XERAMPELINA, var. ERYTHROPUS

Nombres populares: GIBEL KARRAMARRO (Eusk.). RÚSULA DE OLOR A MARISCO COCIDO.

Descripción: Sección: Xerampelinae. Sombrero hasta 12, de convexo a aplanado e incluso embudado. Cutícula lisa, de color rojo intenso, con el centro muy oscuro, casi negro. Láminas muy densas, sinuosas, blanquecinas. Pie color rojo/rosa. Carne densa, blanca. Olor a marisco cocido, sabor dulce.

Confusiones: El taxón nominal (R. XERAMPELINA) tiene el pie blanquecino con discretos tonos vinosos, la cutícula del sombrero es menos oscuro (rojo vinoso), no solamente sale en pinos y nace también en verano. Confundible con otras Russulas rojizas de pinares.

Hábitat: Pinares de montaña (Pinus sylvestris).

Temporada: Otoño, solamente.

Cocina: Comestible aceptable, si para rebajar el olor a marisco, se cocina mucho y se mezcla con plantas aromáticas.

Foto: JMM. es.pinterest.com