Scleroderma polyrhizum

SCLERODERMATACEAE · SCLERODERMATALES · GASTEROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Sin interés culinario

Sinónimos: SCLERODERMA GEASTER

Nombres populares: ESCLERODERMA ESTRELLADA. FALSA TRUFA. ASTAPUTZ IZARRA (Eusk.

Descripción: De joven es una bola blanca semienterrada, que propicia patadas. Al madurar se abre, adopta forma de estrella y suelta esporas, virando la gleba blanca a marrón y negro-violáceo, con vetas blancas. Talla grande, entre 6 y 15-20 cms. diámetro. Piel muy gruesa y dura, color pardo. Al seccionar la gleba, queda a la vista una masa pulverulenta de esporas.

Confusiones: La S. MERIDIONALE es más pequeña, tiene un seudopie y coloración amarilla. La S. VERRUCOSUM tiene menor grosor y dureza del peridio (piel) y no tiene forma de estrella. La trufa verdadera nunca tiene una piel tan gruesa.

Hábitat: Suelos arenosos de cunetas y arcenes. También en claros de pinares y dehesas. Semienterrada = Semihipogea (mitad epigeo externo y mitad epigeo interno).

Temporada: Verano a Otoño.

Cocina: De adulta, no tiene carne. Y de joven, la gleba en forma de pelota, carece de valor gastronómico. Incluso es sospechosa de causar trastornos gastrointestinales.

Foto: Antonio Rodríguez. www.trufamania.com