Sparassis crispa

SPARASIDACEAE · CANTHARELLALES · APHYLLOPHOROMYCETES · BASIDIOMYCOTINA

Comestible de calidad media

Sinónimos: HELVELLA RAMOSA

Nombres populares: AZALORE BELAKI (Eusk.). PEU DE RATA REINA (Cat.). COUVEFLOR DO MONTE (G.). SETA EN FORMA DE COLIFLOR. CLAVARIA RIZADA.

Descripción: Talla muy grande, hasta 40. Forma globosa irregular, recordando una coliflor. Color pardo claro o amarillento. Pie corto y enterrado, inapreciable. Carne compacta en la base, de color blanco. Olor y sabor agradables.

Confusiones: La SP. LAMINOSA tiene los pliegues laminares mucho más grandes y no nace en pinos, sino en robles.

Hábitat: Parasita las raíces de los pinos. Vuelve a salir en el mismo sitio.

Temporada: Todo el año. Hay quien la riega en tiempo seco, hasta que alcance su gran tamaño.

Cocina: Hay que limpiar muy bien todos sus pliegues. Sirve para elaborar croquetas. Rica en revueltos (6 huevos por cada 300 gr. de seta).

Foto: James Lindsey. commons.wikipedia.org