Terfezia arenaria

TERFEZIACEAE · PEZIZALES · ASCOMYCETES · ASCOMYCOTINA

Buen comestible

Sinónimos: TERFEZIA, CHOIROMYCES, RHIZOPOGON...... LEONIS. TUBER ARENARIUM

Nombres populares: CRIADILLA DE TIERRA. TRUFA DEL POBRE.

Descripción: Carpóforo globoso o piriforme, con aspecto de tubérculo o patata, más que hongo. Talla media-grande, 4 a 10, o mayor. Color pardo rojizo o marrón, con manchas negras. Al abrirla puede verse la carne blanca-rosada, con tabiques irregulares de color más claro. Al esporar, la carne se oscurece. Olor fúngico suave, sabor débil. Esporas verrucosas, con aspecto de rueda dentada.

Confusiones: La única diferencia con la T. LEPTODERMA solo es apreciable al microscopio. El CHOIROMYCES MAGNUSII (criadilla jarera), sale junto a jaras pringosas y su carpóforo es más irregular.

Hábitat: Hipogea. Terrenos ácidos, arenosos, dehesas, pastizales y llanuras, en micorriza con pequeñas plantas de la familia de las Jaras (“hierba turmera”).

Temporada: Primavera, entre Febrero y Mayo. Los recolectores se guían por grietas o leves ondulaciones del terreno arenoso, o tanteando con un pincho.

Cocina: En tortilla o revuelto con espárragos trigueros.